建筑与城乡规划学院前身为福建建筑高等专科学校城乡建设系。2002年8月组建福建工程学院后，成立建筑与规划系，2012年9月成立建筑与城乡规划学院。办学以来，已为省内外建筑行业培养了五千余名面向基层一线的应用型人才,校友遍及全省各县市规划与建设管理部门，并大多成为该领域的专业技术骨干。毕业生普遍受到用人单位的好评，年均就业率达90%以上。
学院现设有建筑系、城乡规划系、风景园林系等3个系和美术与设计研究所，设有建筑学、城乡规划、风景园林、历史建筑保护工程等4个本科专业，城乡规划学1个一级学科硕士学位授权点，风景园林1个专业硕士学位点。现有在校生近1300余人，其中研究生200余人。2024年10月，城乡规划学首次进入软科中国最好学科排名前50%，城乡规划专业列为国家级一流本科专业建设点、福建省特色专业建设点、综合改革试点专业和高等学校服务产业（城乡居民服务业）特色专业，继2012年、2016年两次通过国家本科专业教育评估后，2020年又以”优秀“的评价再次通过国家本科专业教育评估，有效期6年；建筑学专业列为国家级一流本科专业建设点、福建省特色专业建设点、综合改革试点专业，2015年、2019年、2023年三次通过国家本科专业教育评估，建筑学列为省级应用型培育学科。风景园林专业列为福建省一流本科专业建设点。历史建筑保护工程专业是国家标准设置的建筑类专业中特设专业，是全国第9所、福建省第1所开办本专业的高校。
学院整体发展定位为“省内一流、区域知名、闽台地域特色鲜明、学科硕士点齐备”的建筑城规学院。现有教职员工120多人，专任教师100余人，其中教授10人,副教授40人,博士生导师 2人、硕士生导师51人，具有博士学位46人，比率达到46%。国家一级注册建筑师18人,国家注册城市(乡)规划师15人,国家一级注册建造师6人。拥有教育部高等学校建筑类专业教学指导委员会城乡规划专业教学指导分委员会委员1人,城市设计学部委员1人,福建省工程勘察设计大师(建筑)1人,闽江学者特聘教授1人，福建省教学名师奖1人,福建省高校新世纪优秀人才支持计划2人,苍霞杰出学者5人。
现有福建传统村落与历史建筑研究中心、中国-葡萄牙文化遗产保护科学“一带一路”联合实验室福州研究基地、闽侨智库福建理工大学研究中心等3个省级科研平台。获批“福建传统建筑文化与营造科学技术科普基地”和“福建理工大学声学科普教育基地”2个省级优秀科普教育基地。十四五期间，6个设计团队入选首批福建省优秀乡村设计案例及团队,专任教师主持和参与校级以上纵向课题115项，其中国家自然科学基金面上项目2项，国家社科后期资助项目1项，国家重点研发计划重点专项1项，国家自然科学基金青年基金项目4项，教育部人文社科项目5项，省级以上项目达到71项，总经费为860万余元，发表学术论文324篇，其中三高B类以上论文161篇，出版著作19部，学院积极支持教师发挥专业优势，在乡村振兴、空间规划、历史建筑保护和文化遗产等方面服务社会，共签署横向项目（含设计项目）288项，到账经费近6000万。参与2项成果获得福建省科技进步二等奖，获得福建省高等教育教学成果奖一等奖、二等奖各1项。（数据截止：2025年3月）
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